Familias profesionales:

Hostelería y Turismo

Código: HOT093_2
Nombre: Cocina
Publicación:

Referencias Normativas:

Hostelería y Turismo » Restauración

2

Actualizada

Competencia general:

Desarrollar los procesos de preelaboración, preparación, presentación y conservación de elaboraciones culinarias y definir ofertas gastronómicas sencillas, aplicando con autonomía las técnicas correspondientes, consiguiendo la calidad y objetivos económicos establecidos y respetando las normas y prácticas de seguridad e higiene en la manipulación alimentaria.

Unidades de Competencia:

  • UC0259_2 – Definir ofertas gastronómicas sencillas, realizar el aprovisionamiento y controlar consumos
  • UC0260_2 – Preelaborar y conservar toda clase de alimentos
  • UC0261_2 – Preparar elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones y platos elementales
  • UC0262_2 – Preparar y presentar los platos más significativos de las cocinas regionales de españa y de la cocina internacional
  • UC0711_2 – Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería

Entorno profesional

Ámbito profesional:

Desarrolla su actividad profesional en el departamento de cocina en entidades de naturaleza pública o privada con independencia de su forma jurídica, de cualquier tamaño y dedicadas a la hostelería. Desarrolla su actividad profesional por cuenta ajena dependiendo funcional o jerárquicamente de un superior, aunque también puede trabajar por cuenta propia en pequeños establecimientos de restauración. Puede tener personal a su cargo en ocasiones, por temporadas o de forma estable. En el desarrollo de la actividad profesional se aplican los principios de accesibilidad universal y diseño universal o diseño para todas las personas de acuerdo con la normativa aplicable.

Sectores productivos:

Esta cualificación se ubica en el sector productivo de hostelería, en el subsector de prestación de servicios de comidas y bebidas en los que se desarrollan procesos de aprovisionamiento, preelaboración, elaboración y distribución de elaboraciones culinarias. También pueden desarrollar sus funciones en cualquier otro sector productivo en el que se desarrollen este tipo de procesos.

Ocupaciones y puestos de trabajo relevantes:

Los términos de la siguiente relación de ocupaciones y puestos de trabajo se utilizan con carácter genérico y omnicomprensivo de mujeres y hombres.

  • Jefes de partida
  • Cocineros
  • Preparadores de alimentos infantiles
  • Preparadores de precocinados y cocinados
  • Cocineros de barco

Formación asociada (810 horas)

Módulos Formativos:

  • MF0259_2 – Ofertas gastronómicas sencillas y sistemas de aprovisionamiento
  • MF0260_2 – Preelaboración y conservación de alimentos
  • MF0261_2 – Técnicas culinarias
  • MF0262_2 – Productos culinarios
  • MF0711_2 – Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería

Documentación

Documentos de Cualificación

Instrumentos de Acreditación

Información adicional

Títulos Formación Profesional

Certificados de Profesionalidad