Familias profesionales:
Hostelería y Turismo
Código: HOT337_3
Nombre: Sumillería
Publicación:
Referencias Normativas:
Competencia general:
Catar vinos, otras bebidas y productos selectos propios de sumillería, diseñando su oferta, gestionar la conservación de los vinos y realizar su servicio especializado, asesorando al cliente sobre la armonía entre vinos y platos y, comunicarse en una lengua extranjera si procede, integrándose en el equipo del establecimiento y actuando bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental.
Unidades de Competencia:
- UC1110_3 – Realizar los procesos de servicio especializado de vinos.
- UC1111_2 – Comunicarse en una lengua extranjera, con un nivel de usuario independiente, en los servicios de restauración.
- UC0711_2 – Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería
- UC1109_3 – Gestionar el funcionamiento de bodegas de conservación y maduración de vinos para restauración y asesorar en su puesta en marcha.
- UC1108_3 – Realizar análisis sensoriales de productos selectos propios de sumillería y diseñar sus ofertas.
- UC1107_3 – Diseñar ofertas de vinos y otras bebidas analcohólicas y alcohólicas distintas a vinos.
- UC1106_3 – Catar vinos y otras bebidas analcohólicas y alcohólicas distintas a vinos.
Entorno profesional
Ámbito profesional:
Desarrolla su actividad en grandes, medianas y pequeñas empresas de restauración habitualmente del sector privado y bajo la dependencia de un superior jerárquico. También puede desarrollar su actividad profesional en el ámbito del comercio de vinos y otras bebidas, ya sea en la venta directa, la distribución o la asesoría.
Sectores productivos:
Esta cualificación se ubica principalmente en el sector de la restauración y en menor medida en el de comercio de bebidas y de elaboración de vinos.
Ocupaciones y puestos de trabajo relevantes:
Los términos de la siguiente relación de ocupaciones y puestos de trabajo se utilizan con carácter genérico y omnicomprensivo de mujeres y hombres.
- Sumiller
- Responsable de compra de bebidas
- Vendedor especializado de bebidas y delicatessen
- Consultor de bebidas
Formación asociada (630 horas)
Módulos Formativos:
- MF1110_3 – Servicio especializado de vinos
- MF1111_2 – Lengua extranjera profesional para servicios de restauración
- MF0711_2 – Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería
- MF1109_3 – Gestión de bodegas en restauración
- MF1108_3 – Análisis sensorial de productos selectos propios de sumillería y diseño de sus ofertas.
- MF1107_3 – Diseño de cartas de vinos y otras bebidas analcohólicas y alcohólicas distintas a vinos.
- MF1106_3 – Cata de vinos y otras bebidas analcohólicas y alcohólicas distintas a vinos
Documentación
Documentos de Cualificación
Información adicional
Títulos Formación Profesional
Certificados de Profesionalidad