Familias profesionales:

Hostelería y Turismo

Código: HOT337_3
Nombre: Sumillería
Publicación:

Referencias Normativas:

Hostelería y Turismo » Restauración

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Modificada

Competencia general:

Catar vinos, otras bebidas y productos selectos propios de sumillería, diseñando su oferta, gestionar la conservación de los vinos y realizar su servicio especializado, asesorando al cliente sobre la armonía entre vinos y platos y, comunicarse en una lengua extranjera si procede, integrándose en el equipo del establecimiento y actuando bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental.

Unidades de Competencia:

  • UC1110_3 – Realizar los procesos de servicio especializado de vinos.
  • UC1111_2 – Comunicarse en una lengua extranjera, con un nivel de usuario independiente, en los servicios de restauración.
  • UC0711_2 – Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería
  • UC1109_3 – Gestionar el funcionamiento de bodegas de conservación y maduración de vinos para restauración y asesorar en su puesta en marcha.
  • UC1108_3 – Realizar análisis sensoriales de productos selectos propios de sumillería y diseñar sus ofertas.
  • UC1107_3 – Diseñar ofertas de vinos y otras bebidas analcohólicas y alcohólicas distintas a vinos.
  • UC1106_3 – Catar vinos y otras bebidas analcohólicas y alcohólicas distintas a vinos.

Entorno profesional

Ámbito profesional:

Desarrolla su actividad en grandes, medianas y pequeñas empresas de restauración habitualmente del sector privado y bajo la dependencia de un superior jerárquico. También puede desarrollar su actividad profesional en el ámbito del comercio de vinos y otras bebidas, ya sea en la venta directa, la distribución o la asesoría.

Sectores productivos:

Esta cualificación se ubica principalmente en el sector de la restauración y en menor medida en el de comercio de bebidas y de elaboración de vinos.

Ocupaciones y puestos de trabajo relevantes:

Los términos de la siguiente relación de ocupaciones y puestos de trabajo se utilizan con carácter genérico y omnicomprensivo de mujeres y hombres.

  • Sumiller
  • Responsable de compra de bebidas
  • Vendedor especializado de bebidas y delicatessen
  • Consultor de bebidas

Formación asociada (630 horas)

Módulos Formativos:

  • MF1110_3 – Servicio especializado de vinos
  • MF1111_2 – Lengua extranjera profesional para servicios de restauración
  • MF0711_2 – Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería
  • MF1109_3 – Gestión de bodegas en restauración
  • MF1108_3 – Análisis sensorial de productos selectos propios de sumillería y diseño de sus ofertas.
  • MF1107_3 – Diseño de cartas de vinos y otras bebidas analcohólicas y alcohólicas distintas a vinos.
  • MF1106_3 – Cata de vinos y otras bebidas analcohólicas y alcohólicas distintas a vinos

Documentación

Documentos de Cualificación

Instrumentos de Acreditación

Información adicional

Títulos Formación Profesional

Certificados de Profesionalidad